Objetivo
Convertirse en Coordinador de Defensa de los Alimentos y Fraude de los Alimentos, saber interpretar los requisitos establecidos por la FDA-FSMA, GFSI, FSSC 22000 y PAS 96 para el desarrollo e implementación de una evaluación de vulnerabilidad (VACCP) y un plan de mitigación (TACCP) en el momento de una amenaza intencionada con fines maliciosos o adulteración motivada económicamente.
Agenda
-DEFENSA DE LOS ALIMENTOS
-Objetivo del Programa, Visión Internacional, Prensas Externas
-Ajustes
-Reglamentos
-Certificaciones de seguridad en la cadena de suministro
-Contexto GFSI y FSSC 22000 – Requisitos adicionales
-Respuesta a una crisis
-Herramientas de entrenamiento de la FDA
-DEFENSA DE LOS ALIMENTOS
-Protección y protección de alimentos y bebidas contra amenazas deliberadas – PAS 96: 2017 – EUROPA
-Tipos de Amenazas
-Evaluación de los Puntos Críticos de Control de la Amenaza (TACCP)
-Proceso de implementación: Protección y defensa de alimentos y bebidas contra ataques deliberados – PAS 96: 2017 – EUROPA
-Relación HACCP y HACCP
-Evaluación de Amenazas (Producto, Instalaciones, Organización)
-Evaluación de vulnerabilidad de proceso
-Controles Críticos – Plan de Mitigación
-Plan de acción
-Métodos para el análisis de TACCP y VACCP
-Métodos para el análisis de TACCP y VACCP (cont…)
-Food Defense Plan Builder (nueva versión 2019) – Sesión Práctica
-Marco legal – conformidad regulatoria
-FDA-FSMA / CONTROLES PREVENTIVOS
-Referencias de Pharmacopea
-Fraude Alimenticio – Esquemas GFSI
-Fraude Alimenticio – FSSC 22000
-Tipos de amenaza -PAS 96 EUROPA
-Implementación
-Evaluación de la vulnerabilidad
-Plan de Mitigación
-Uso de herramientas apropiadas para el fraude
-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado de Coordinador luego de aprobación de examen
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
16 horas
Día 1: 9:00 am - 6:00 pm
Día 2: 9:00 am - 6:00 pm
* Consulta lugar y fecha de disponibilidad
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