Beneficios

  • Identificar potenciales amenazas
  • Valorar de los niveles de riesgo
  • Desarrollar de un plan integrado
  • Establecer mecanismos de acción ante cualquier amenaza de fraude en la cadena de suministro
  • Incluye Sesiones Prácticas reales y los mejores videos en el curso

Objetivo

Interpretar los requerimientos establecidos por FDA-FSMA, GFSI, PAS 96 Y ORGANIZACIÓN SOBRE EL FRAUDE ALIMENTARIO para el desarrollo e implementación de un programa para una correcta  evaluación de vulnerabilidades (VACCP) y un plan de mitigación al momento de una adulteración motivada económicamente (fraude) al alimento y que pueda afectar la salud del consumidor.

Agenda

-Adulteración Motivada Económicamente

-Objetivos/Alcance/Aplicación – Videos

-Diferencias con Defensa Alimentaria

-Definiciones

-Regulación FDA-FSMA

-Ley 111-353 de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA)

-SEC 106. Prevención contra la adulteración intencional

-SEC 103. Regla de Controles Preventivos basados en Riesgo

-Rol de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI)

-Importancia en la industria alimentaria – Incluye Videos

-Roles y responsabilidades de la dirección para su cumplimiento – Incluye Videos

-Potenciales amenazas en la industria alimentaria – Incluye Videos

-Interpretación basado en los requerimientos de FSSC 22000

-Requisito adicional

-FSSC 22000-Requerimiento de Auditoría)

-Implementación del Programa de Fraude Alimentario  (Sesión Práctica)

-Evaluación de vulnerabilidad en una fábrica de alimentos (VAFF)- “Nuevo Food Fraud Tool”

-Desarrollo de un plan integrado mitigación

-Desarrollo del Plan de Acción basado en el resultado de la evaluación

-Manejo de registros/Auditorías

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

  • Carga Académica

16 horas

  • Horario

Día 1: 9:00 am - 6:00 pm

Día 2: 9:00 am - 6:00 pm

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Resumen del Curso

Este es un curso con una sesión de 16 horas que describirá la relación entre inocuidad de los alimentos y la adulteración intencional de alimentos con propósitos fraudulentos o razones económicas a través de un comportamiento antiético en el consentimiento de la alta gerencia para beneficiarse de ventas de alimentos con una formulación dudosa. Así como sus implicaciones regulatorias e impacto en el mercado debido al nivel de confianza que el consumidor tiene y su implementación bajo los criterios de FSMA y FSSC 22000.

Dirigido a

  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Directores y Gerentes
  • Compras
  • Investigación y Desarrollo
  • Gerentes y Jefes de Calidad e Inocuidad
  • Universidades

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