Materias Extrañas - Control y Prevención - Global Food Safety Centroamérica

Beneficios

Manejar los criterios a considerar por la presencia de un material extraño
Aprender el análisis de causa raíz e investigación
Establecer la mejor comunicación interna
Mapear materias extrañas bajo modelos en plantas de Estados Unidos
Manejar eficazmente un Detector de Metales y Rayos X
Incluye Sesiones Prácticas reales en el curso

Objetivo

Entender y aprender a desarrollar un programa efectivo para la prevención, monitoreo y control en la fábrica a través de dispositivos como imanes, detectores de metales y rayos x, que pueda llegar a contaminar al producto y hacer daño al consumidor final (Importancia, identificación de los materiales peligrosos, reconocer vías de contaminación, responder a un hallazgo y documentar adecuadamente).

Agenda

Módulo I

-Control y prevención de materiales extraños

-Acciones regulatorias (Recogidas de producto del mercado)

-Estadísticas de recogidas de producto debido a peligros físicos presentes en el producto

-Materiales extraños

-Definiendo su peligrosidad: Clasificación

-Forma/Origen/Tipo

-Programa de prevención de materiales extraños en la fábrica

-Prevención al ingreso de ingredientes

-Prevención en la línea de producción

-Prevención por una mala práctica operacional

-Programa escrito

Módulo II

-Control y prevención de materiales extraños

-Desarrollo de un programa efectivo y de última generación en la industria alimentaria

-Componentes críticos del programa

-Escena del incidente/Análisis y toma de decisiones/Peligros y riesgos/Comunicación/Destino final del producto/Lecciones aprendidas

Módulo III

-Manejo de Producto No Conforme

-Responsabilidades

-Cuándo un producto No Conforme se convierte en Peligroso

-Manejo de Producto No Conforme Peligroso

-Programa de Vidrio, Plástico, Cerámica

-Importancia

-Desarrollo e implementación

Módulo IV

-Dispositivos de monitoreo

-Detección de metales

-Detección de otros materiales no férricos

-Características de los dispositivos de monitoreo

-Diferencias entre un detector de metales y rayos x

-Ventajas y desventajas comparado entre el detector de metales y rayos x

-Monitoreo de un PCC establecido como detección de metales

-Incidentes en la industria alimentaria relacionada a peligros físicos

-Cuándo un producto No Conforme se convierte en Peligroso

-Contaminación con un material poco común en nuestra fábrica

-Video

Reconocimiento

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

Carga Académica

16 horas

Horario

Día 1: 9:00 am - 6:00 pm

Día 2: 9:00 am - 6:00 pm

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Resumen del Curso

Durante una sesión de 16 horas el participante aprenderá a desarrollar e implementar un programa efectivo para el la Prevención y Control de Materias Extrañas en su línea de producción, siendo este modelo, el actualmente usado por las mejores plantas de producción e alimentos, bebidas y fármacos en Estados Unidos y Europa. Apegado a la regulación del Código Federal de Regulaciones de la FDA.